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おいしいチーズが欲しくても近くに売っていない… どんなチーズを選べばいいのかわからない… ど食べたチーズの感想をおいしく語り合いたい… 毎日のようにいろいろメールをいただきます。地方に住んでいたり、いいチーズショップが近くになかったり、チーズ仲間がいなかったり……。そんなみなさんの悩みを一気に解決してみよう、というのがこの企画。 名付けて「ゆうこチーズクラブ」 私ゆうこが毎月2〜3種類のチーズをセレクトし、品質管理の素晴らしいチーズショップからご自宅にチーズをお届けします。 毎回、ワインもオプションで推薦します。毎月のチーズに合いそうな「格安かつおいしいワイン」をセレクトします。ぜひチーズと合わせてそのマリアージュをお楽しみください。 | |
| チーズは東京のチーズショップフェルミエから、 ワインは芦屋のワインガーデンリブゴーシュからお届けします。 |
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今月のチーズ（5/31〆切） ・ カンタル （フランス・セミハードタイプ） ・ ルエル （フランス・シェーブルタイプ） ・ ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュ （フランス・青カビタイプ） 気温が上がるにつれ、白ワインを欲する指数も上がってきます。白ワインには酸味が程よいシェーブルから程よいコクのあるハード、ブルーチーズも案外相性が良いのです。そんなマリアージュの妙を楽しんでみてください。 カンタルはフランスのど真ん中の山間部で造られる歴史の古いチーズ。2000年以上も昔から存在しているこのチーズは、素朴でありながらじんわりと美味しく、またちょっとお漬け物のような発酵臭もあります。 チーズは6ヶ月程度の熟成を経ているので旨みも充分にあり、白ワイン、そしてフルーティーな赤ワインとワインとの相性の幅は広いのがウレシイところ。 そしてルエルは南部フランスで造られているシェーブル（山羊乳製）チーズ。カタチはドーナツのように真ん中がくりぬかれていてとてもユニークです。適度に熟したチーズはまわりにまぶされた黒い灰の上から白いカビが生えています。全体的にグレーっぽく見えるチーズは、熟成により適度に水分が抜けていてチーズの味わいはほのかな酸味に加えミルクの凝縮した甘みなどが楽しめます。白ワインならどんなものでも、また赤ワインも軽めのものから中程度のものまで合わせやすいチーズです。 ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュは青カビの風味がマイルドな優しいブルーチーズ。セミハードタイプのチーズのようなムッチリとした組織をしていて水分量も通常のブルーチーズより少なめです。木の実のような芳ばしいふうみが後味に残り、青カビの軽い刺激味と絶妙な調和が楽しいチーズです。そのまま食べても美味しいのですが、パンにのせて軽く熱で溶かして食べると風味は倍増します。 |
 「カンタル」 「ルエル」 「ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュ」 チーズのもう少しやさしい説明はこちら。 |
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今月のワイン（オプション） A 2004 ラ・ブリヤーヌ （赤ワイン・フランス・プロヴァンス地方） B 2005 コート・デュ・ローヌ・ブラン （白ワイン・フランス・ローヌ地方） C 2005 ペルナン・ヴェルジュレス・スー・フレティーユ （白ワイン・フランス・ブルゴーニュ地方） 今月はチーズと同様、ワインもフランス尽くしです。 Aの赤ワインは南仏プロヴァンスで造られるカベルネ・ソーヴィニョン主体のワイン。ボルドーのぶどう品種として知られているカベルネ・ソーヴィニョンはワインにエレガントさを与えると言われています。このワインはその他にグルナッシュやカリニャン、サンソーなど南仏特有のぶどうと合わせて土地の味わいも醸し出しています。カシスやブラックチェリーのエレガントな香りや風味が他のプロヴァンスのワインとは一線を画す素晴らしいワインになっています。 Bのワインはローヌ南部で造っている白ワイン。アプリコットなど黄色い甘い果実の風味とともに余韻はスッキリとした柑橘系の風味が残る、カジュアルで楽しいワインです。これから晴れた昼下がりにきりっと冷やして戸外でチーズやパンと楽しみたい、そんなピックニックワイン。 そしてCはブルゴーニュ地方のシャルドネのワイン。ペルナン・ヴェルジュレスの１級畑のワインです。ブルゴーニュのシャルドネはふくよかで香りも豊か、そして何より酸味もきっちりあり「エレガント」という言葉がピッタリなものが多いのですが、特に格付け（今回は1級）の畑から造られる物は群を抜いています。このようなワインには熟成したハードタイプのチーズからサッパリとしたシェーブルチーズまで意外に幅広く合わせられます。 ワインガーデン・リブゴーシュの細谷店長が、格安かつお値打ちなワインをセレクト＆販売してくださいます。 ワインのもう少しやさしい説明はこちら。 |
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